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提到中醫，大家即時聯想到的可能是中藥、針灸及推拿等治病方法，其實中醫對於未發病前的調養亦極為重視。這個「治未病」的概念，是透過調理體質，增強身體的抗病能力，減少疾病的發生。本文將介紹服用當時得令的緑色食物，以配合自然的變化，調養體質至陰陽平調，達至中醫追求『人與天地相應也』的整體觀念。由於緑色食物都以有機方法培植，最為切合自然的環境，比非有機食物更能調養身體。
最近本地傳媒廣泛報導了香港今年冬季將受到拉尼娜(La Nina)天氣現象的影響，這個冬天持續寒冷的時間及温度將比過往更長更低。其實近兩月天氣情況反覆的變化及温度的大幅度轉變，感染上呼吸道疾病的患者亦隨著這些改變而增加。為了好好的準備這個嚴冬，可多服黑色食物調養身體。黑色食物指外表顏色為黑色的食品。不同季節與不同臟腑關係密切，如腎與冬相應，而黑色食物多歸納入補養腎的範疇，此時多吃黑色食材最合時宜。黑色食物包括茄子、黑豆、紫菜、黑木耳等。
其中黑木耳既能補腎，又可降低膽固醇，配合海中之人參─海參，做成黑木耳燘海參。此菜餚不單可令大便更暢順，更可補腎益精、養血潤膚。海參的浸發方法較繁複，很多人都甚少烹調，其實海參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的食品，十分適合經常服用。
另外，香港四面環海，本地的海鮮食材怎可錯過，這裡建議大家可嘗試用本地生曬的鮮蝦乾炒有機菠菜。菠菜可養血潤燥，滋陰；而蝦能補腎壯陽，駐顏悅色，既簡單易煮，且美味又養顏。而某些本地研發的有機食材，如嘉美雞及康保雞，脂肪含量相對較低，可配合黃精、枸杞子及黨參等蒸用。黃精補氣養陰、潤肺益腎，配合補腎的枸杞子及補氣的黨參，可增強體質，減少精神疲憊及體力下降的情況出現，很適合工作繁忙的都市人。
對於喜歡甜品的人士，可以用有機洛神花(如上圖)，加上山茱萸及牛奶，做成奶烙甜品。山茱萸味酸，可補益肝腎，可減輕間有眩暈耳鳴，夜尿頻的症狀；而洛神花則可抗高血壓及抗衰老，只要控制糖份不要太高，甜品也可以是一種健康食品。
中醫名著《素問》說：「正氣存內，邪不可幹」，所說的正是當人體機能處於陰陽平調時，正氣﹝抗病能力﹞較邪氣﹝病邪﹞強時，即使遇到疾病的侵襲也不會被影響。如果能好好的掌握上述的飲食方法，以配合大自然的變化，便可增強身體的抗病能力，達到如在文章開首時所述的「治未病」，精力充沛地渡過這個嚴寒濕冷的冬天。
文︰趙玉梅 (香港註册中醫師)
